紅紅的像花朵一樣，垂墜在麥田中，
這是紅藜麥(Chenopodium)
什麼是紅藜麥呢?
藜麥 quinoa 是一種藜科植物，學名是Chenopodium quinoa，
西方世界的發音也都接近於quinoa (也有資料是quinua )。
紅藜麥是台灣原住民種植百年以上的傳統作物，
經常用來作為製作小米酒的酒麴原料，
其美麗的樣貌，也經常被用來做為頭飾、裝飾使用。
紅藜麥的營養價值
紅藜擁有14.4%的優質蛋白質，
鈣含量是稻米的50倍，
鎂含量是燕麥的2.3倍，
鉀含量為燕麥的12倍，
膳食纖維則高達地瓜7倍，
是燕麥的3.4倍，
營養價值高之外，更擁有大量的膳食纖維。
(此表引用自 屏東科技大學食品系 蔡碧仁教授)
食用紅藜不僅可改善便秘，而且具有降低膽固醇、抑制大腸癌發生等文明病的功能。顯然地，紅藜不僅具機能性營養成分，也具有豐富澱粉與優質蛋白質可充當糧食來源，就今日全世界糧荒嚴重情形下，可考慮為替代性糧食來源。紅藜脂肪含量雖不高，但其不飽和脂肪酸與黃豆相似，佔七成以上，其中的多不飽和脂肪酸就佔有五成，故其脂肪酸的分佈很有利於人體健康。
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