麵包、啤酒、小麥粥…等，都是小麥製成
全世界最廣泛使用的糧食作物，我們又認識多少呢?
關於小麥
小麥Wheat(學名Triticum aestivum) ，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種麵積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。
小麥是世界上總產量占第二位的糧食(僅次于玉米)。
小麥可分為冬小麥和春小麥兩種，也可以用麵筋的含量來分為硬小麥和軟小麥。
小麥磨成麵粉為人食物，或者可以直接喂家禽家畜。小麥也可以釀啤酒，但是沒有大麥用得多。另外還有不太結種子的小麥用來放飼牛羊。
小麥的營養價值
1. 進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；
2. 對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；
3. 小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
小麥的用途
1. 小麥主要用來加工麵粉，制作各種麵食，如饅頭、麵包、餃子、麵條、烙餅、蛋糕及油炸食品等。根據製作不同的食品選擇相應品種的麵粉，如做饅頭、麵條、餃子等，要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的麵粉；制作蛋糕、餅干及燙麵制品選用筋力較低的麵粉。小麥的食用方法花色繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。小麥粒或碎小麥可用來代替稻米做飯；熟小麥粒可發酵做成小麥豆豉；小麥淀粉可用來做湯的稠劑等；
2. 小麥還可用於制造酒精、淀粉和糊精、葡萄酒、白酒、啤酒、醬油、醋的原料；麥粉經細菌發酵轉化為麩酸鈉后，可提制味精；
3. 浮小麥是小麥干燥輕浮癟瘦的果實，性味甘、涼，入心經，有益氣除熱，養心生津，止虛汗、盜汗，骨蒸虛熱的作用，可治療虛熱多汗、盜汗、口干舌燥、心煩失眠；
4. 法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥適合的人群
一般人均可食用
1. 適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；
2. 患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
小麥的食療功效
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經；
養心除煩，健脾益腎，除熱止渴；
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥的食用建議
1. 小麥可煎湯，煮粥，或制成麵食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好；
3. 對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水麵的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好
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