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【美味廚房】自製辣椒醬

寶地農場自己種的有機辣椒,

採收前是這個鮮紅的模樣。

 

材料:

丁香魚乾100g,紅辣椒600g,蒜頭150g,

豆豉200g,芥花油400cc,

 

調味料:

醬油50cc,蠔油50cc,米酒30cc.黃砂糖4大匙,1茶匙,

 

製作步驟:

1.          將紅辣椒洗淨去蒂,蒜頭去皮

2.          紅辣椒切成小段,蒜頭切末

3.          炒鍋中倒入油

4.          油溫熱就將丁香魚放入小火炒2-3分鐘

5.          然後將豆豉及蒜頭末放入拌炒3-4分鐘炒香

6.          再將紅辣椒加入翻炒均勻

7.          最後將全部調味料放入,小火拌炒5-6分鐘即可

8.          裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,完全放涼放冰箱保存

9.          每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙

補充:

l   紅辣椒辣度請依照自己喜歡選擇

l   使用的油脂都可以選擇自己喜歡的油例如橄欖油、大豆油等

l   有些椒椒很辣,若用手切請小心沾上避免產生灼熱感,最好戴上手套操作

l   此份量做出來的成品較多,若家中人少請將材料斟酌減半製作

 

資料來源:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/09/blog-post.html

 

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【知識分享】山苦瓜介紹

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